基本信息:
- 专利标题： 一种无乳化盐的再制奶酪及其制备方法
- 申请号：CN202211528870.7 申请日：2022-11-30
- 公开(公告)号：CN118104745A 公开(公告)日：2024-05-31
- 发明人： 白佳兴 , 张颖 , 李勇 , 房习习
- 申请人： 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
- 申请人地址： 内蒙古自治区呼和浩特市土默特左旗金山开发区土默川路北侧、绕城高速东侧
- 专利权人： 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
- 当前专利权人： 内蒙古伊家好奶酪有限责任公司
- 当前专利权人地址： 内蒙古自治区呼和浩特市土默特左旗金山开发区土默川路北侧、绕城高速东侧
- 代理机构： 北京市铸成律师事务所
- 代理人： 吕艳英; 陈艳娟
- 主分类号： A23C19/09
- IPC分类号： A23C19/09 ; A23C19/093
摘要：
本发明提供了一种无乳化盐的再制奶酪及其制备方法。该无乳化盐的再制奶酪包括按重量百分比计的干酪45％～75％，蛋白组分10％～25％，稳定剂1％～3％，淀粉0.5％～3％，钙源0.5～2％。本发明提供的无乳化盐的再制奶酪，不含乳化盐，一方面能够大大降低钠含量，较少钠含量的摄入，另一方面能够减少配料种类，实现清洁标签，而且解决了一些进口乳化盐的垄断，降低成本。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C19/00 | 干酪；干酪配制品；其制备 |
| --------A23C19/02 | .制造干酪凝乳 |
| ----------A23C19/09 | ..其他干酪配制品；干酪与其他食品的混合制品 |