基本信息:
- 专利标题： 脂肪组织模拟物
- 申请号：CN202280066150.5 申请日：2022-09-29
- 公开(公告)号：CN118076234A 公开(公告)日：2024-05-24
- 发明人： T·B·J·布利捷登斯泰因 , J·J·东德斯 , S·H·范尼文胡伊岑
- 申请人： 联合利华知识产权控股有限公司
- 申请人地址： 荷兰鹿特丹
- 专利权人： 联合利华知识产权控股有限公司
- 当前专利权人： 联合利华知识产权控股有限公司
- 当前专利权人地址： 荷兰鹿特丹
- 代理机构： 永新专利商标代理有限公司
- 代理人： 王世娜
- 优先权： 21200147.3 2021.09.30 EP
- 国际申请： PCT/EP2022/077097 2022.09.29
- 国际公布： WO2023/052492 EP 2023.04.06
- 进入国家日期： 2024-03-29
- 主分类号： A23D7/005
- IPC分类号： A23D7/005 ; A23L29/244 ; A23L29/256 ; A23J3/22 ; A23J3/14
摘要：
本发明提供了脂肪组织模拟物，其包含：2‑70wt％的脂肪；1‑20wt％的蛋白；和0.5‑10wt％的包含角叉菜胶和魔芋的胶凝体系，其特征在于角叉菜胶:魔芋的重量比大于1:1，并且在于所述脂肪的熔点为‑30℃至35℃。本发明还提供用于生产所述脂肪组织模拟物的方法和包含所述脂肪组织模拟物的肉类类似物。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23D | 食用油或脂肪，例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油 |
| ------A23D7/00 | 含有水相的食用油或脂肪组分，例如人造奶油 |
| --------A23D7/005 | .以除脂肪酸甘油三酯外其他成分为特征的 |