基本信息:
- 专利标题： 一种葵花籽粕蛋白的制备方法
- 申请号：CN202410358811.2 申请日：2024-03-27
- 公开(公告)号：CN118058383A 公开(公告)日：2024-05-24
- 发明人： 包小兰 , 秦那日苏
- 申请人： 内蒙古农业大学
- 申请人地址： 内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区昭乌达路306号内蒙古农业大学
- 专利权人： 内蒙古农业大学
- 当前专利权人： 内蒙古农业大学
- 当前专利权人地址： 内蒙古自治区呼和浩特市赛罕区昭乌达路306号内蒙古农业大学
- 代理机构： 北京高沃律师事务所
- 代理人： 刘奇
- 主分类号： A23J1/14
- IPC分类号： A23J1/14
摘要：
本发明属于蛋白加工技术领域，具体涉及一种葵花籽粕蛋白的制备方法。本发明在弱酸或中性条件下利用氯化钠溶液对葵花籽进行浸提，能够避免葵花籽绿原酸发生氧化生成醌类物质；得葵花籽粗提液后，采用超高压处理和碱性蛋白酶酶解的复合处理技术，使葵花籽粕蛋白的粒径减小，打开葵花籽粕蛋白的二级、三级结构，使分子内部疏水基团和巯基基团暴露，并通过大孔树脂吸附脱除绿原酸，最终制备得到具有良好的色泽、溶解度、乳化性、起泡性、持水性和体外消化率的葵花籽粕蛋白，能广泛的应用于食品行业，具有较好的市场前景。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23J | 食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物 |
| ------A23J1/00 | 提取食用蛋白质组合物；整批打蛋和分离蛋黄与蛋白 |
| --------A23J1/14 | .从豆科或其他蔬菜种籽；从油饼或其他含油种籽 |