基本信息:
- 专利标题： 人工接种益生菌发酵玉米面条方法
- 申请号：CN202410167107.9 申请日：2024-02-06
- 公开(公告)号：CN117837716A 公开(公告)日：2024-04-09
- 发明人： 迟吉捷 , 徐立伟 , 叶馨阳 , 解梦汐 , 田圆 , 李越佳 , 李潇 , 于淼
- 申请人： 辽宁省农业科学院
- 申请人地址： 辽宁省沈阳市沈河区
- 专利权人： 辽宁省农业科学院
- 当前专利权人： 辽宁省农业科学院
- 当前专利权人地址： 辽宁省沈阳市沈河区
- 代理机构： 辽宁沈阳国兴知识产权代理有限公司
- 代理人： 姜婷婷
- 主分类号： A23L7/104
- IPC分类号： A23L7/104 ; A23L7/109 ; A23L5/20 ; A23L33/00 ; A23L33/135 ; A23L3/3571 ; A21C11/18
摘要：
本发明涉及一种人工接种益生菌发酵玉米面条方法，包括菌种活化、扩大培养、混合发酵剂制备、原料准备及接种发酵、清洗磨浆、熟化混合及灌装保存步骤，本发明采用接种发酵制备玉米面条，不仅可以稳定发酵过程中的群落结构，还可以缩短发酵时间，使产品品质更加安全可靠。