基本信息:
- 专利标题： 一种麻薯糖浆快速制备的制备工艺
- 申请号：CN202311801114.1 申请日：2023-12-26
- 公开(公告)号：CN117821545A 公开(公告)日：2024-04-05
- 发明人： 伍伯良 , 冯炳洪 , 连泽彪 , 戴乐平 , 陈怡君 , 李敏杰
- 申请人： 双桥(厦门)有限公司
- 申请人地址： 福建省厦门市同安区美禾三路409号
- 专利权人： 双桥(厦门)有限公司
- 当前专利权人： 双桥(厦门)有限公司
- 当前专利权人地址： 福建省厦门市同安区美禾三路409号
- 代理机构： 北京一品慧诚知识产权代理有限公司
- 代理人： 张宇
- 主分类号： C12P19/22
- IPC分类号： C12P19/22 ; C12P19/14 ; C12P19/12 ; C12P19/04
摘要：
本发明公开了一种麻薯糖浆快速制备的制备工艺，涉及麻薯糖浆制备技术领域；包括如下步骤：首先将淀粉与适量的水混合，搅拌均匀，形成淀粉乳；在淀粉乳中加入适量的α‑耐高温淀粉酶，并控制温度在50‑60℃，进行搅拌处理；在酶淀粉乳中加入一定量的碱性物质，如氢氧化钠或氢氧化钾，以调节pH值至7.0‑8.0，同时继续进行搅拌处理；通过液化处理，使得淀粉颗粒破裂，形成糊精和麦芽糖的混合物。本发明在淀粉中加入α‑耐高温淀粉酶对淀粉进行液化后，整体环境会随着液化逐渐变酸，加入β‑淀粉酶后在酸性条件下，酶活性强烈下降，在实际生产过程中需要进一步回调pH值，并且投入过量β‑淀粉酶，缩短糖化过程，尽快实现收率。
IPC结构图谱:
| C | 化学；冶金 |
| --C12 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 |
| ----C12P | 发酵或使用酶的方法合成目标化合物或组合物或从外消旋混合物中分离旋光异构体 |
| ------C12P19/00 | 含有糖残基的化合物的制备 |
| --------C12P19/22 | .由β-淀粉酶作用产生的，如麦芽糖 |