基本信息:
- 专利标题： 柑桔白兰地酒的加工方法
- 专利标题（英）：Processing method of citrus brandy wine
- 申请号：CN00113219.9 申请日：2000-01-12
- 公开(公告)号：CN1177029C 公开(公告)日：2004-11-24
- 发明人： 单扬 , 何建新 , 谭斌 , 方杰文 , 张群
- 申请人： 湖南省农业科学院农产品加工研究开发中心
- 申请人地址： 湖南省长沙市芙蓉区马坡岭
- 专利权人： 湖南省农业科学院农产品加工研究开发中心
- 当前专利权人： 湖南省农业科学院农产品加工研究开发中心
- 当前专利权人地址： 湖南省长沙市芙蓉区马坡岭
- 代理机构： 湖南兆弘专利事务所
- 代理人： 彭选明
- 主分类号： C12G3/12
- IPC分类号： C12G3/12
摘要：
本发明涉及一种柑桔白兰地酒的加工方法，其特征在于，利用柑桔类水果为原料经榨汁离心、静置澄清、调整糖酸度、低温主发酵、后酵、过滤陈酿、调配、冷冻过滤、超高温瞬时杀菌、热灌装等工艺程序加工出柑桔发酵酒，干型柑桔发酵酒再经蒸馏，配置过滤陈酿，调配，冷冻过滤等工艺加工成柑桔白兰地酒。用本发明加工后柑桔白兰地清亮透明，有和谐的柑桔果香，醇和适口。本发明的应用使柑桔加工上了一个新台阶，增加柑桔的附加值，提高桔农的经济效益。
摘要（英）：
The present invention uses citrus fruit as raw material, and adopts the following steps: pressing juice, centrifuging, standing still and clarifying, regulating sugar-acid ratio, low-temp. primary fermentation, post-fermentation, filtering and ageing, blending, freezing and filtering, ultra-high temperature flash-pasteurization, and thermal filling so as to obtain the citrus fermented wine; and then making the dry type citrus fermented wine undergo the processes of distillation, making-up, filtering, ageing, blending, freezing and filtering so as to obtain the invented citrus brandy. Said citrus brandy is clear and transparent, possesses citrus fragrance and natural colour, and its taste is rich and palatefull.
公开/授权文献:
- CN1303919A 柑桔发酵酒及柑桔白兰地酒的加工方法 公开/授权日：2001-07-18
IPC结构图谱:
| C | 化学；冶金 |
| --C12 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 |
| ----C12G | 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备 |
| ------C12G3/00 | 其他酒精饮料的制备 |
| --------C12G3/04 | .用混合法，如配制酒 |
| ----------C12G3/10 | ..增加酒精含量 |
| ------------C12G3/12 | ...用蒸馏法 |