基本信息:
- 专利标题： 一种乌骨鸡的冻干方法
- 申请号：CN202311704700.4 申请日：2023-12-12
- 公开(公告)号：CN117530324A 公开(公告)日：2024-02-09
- 发明人： 肖军平 , 梁兆昌 , 陈梁 , 王翠 , 毛金娣 , 周朝忠 , 田崇娅
- 申请人： 江西普正制药股份有限公司
- 申请人地址： 江西省吉安市井冈山经济技术开发区创新大道278号
- 专利权人： 江西普正制药股份有限公司
- 当前专利权人： 江西普正制药股份有限公司
- 当前专利权人地址： 江西省吉安市井冈山经济技术开发区创新大道278号
- 代理机构： 北京精金石知识产权代理有限公司
- 代理人： 杨佩佩
- 主分类号： A23B4/037
- IPC分类号： A23B4/037 ; A23L13/50
摘要：
本发明提供了一种乌骨鸡的冻干方法，涉及食品药品加工方法技术领域，包括步骤：先将乌骨鸡宰杀后，去除毛、爪甲、内脏及杂质，切块，得到乌骨鸡块；将乌骨鸡块与酒混合，密封，蒸煮，沥干水分；将沥干水分的乌骨鸡块进行多次冷冻干燥处理，即得到冻干乌骨鸡；所述多次冷冻干燥处理，具体为：三次冷冻干燥，每次冷冻干燥包括步骤：预冻、升华和解析。最终完成冷冻干燥，得到含水量低于5％的乌骨鸡，在真空包装下可常温保存10年。且乌骨鸡的营养成分流失极少，挥发性成分和受热变性的养分成分损失很小，制品的体积、形状几乎不变，干燥后的乌骨鸡疏松多孔，仍然具有良好的药用价值。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23B | 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 |
| ------A23B4/00 | 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法 |
| --------A23B4/02 | .用无机盐保存 |
| ----------A23B4/037 | ..冷冻干燥 |