基本信息:
- 专利标题： 酒乌骨鸡冻干方法
- 申请号：CN202311700385.8 申请日：2023-12-12
- 公开(公告)号：CN117502498A 公开(公告)日：2024-02-06
- 发明人： 肖军平 , 梁兆昌 , 陈梁 , 王翠 , 毛金娣 , 周朝忠 , 田崇娅
- 申请人： 江西普正制药股份有限公司
- 申请人地址： 江西省吉安市井冈山经济技术开发区创新大道278号
- 专利权人： 江西普正制药股份有限公司
- 当前专利权人： 江西普正制药股份有限公司
- 当前专利权人地址： 江西省吉安市井冈山经济技术开发区创新大道278号
- 代理机构： 北京精金石知识产权代理有限公司
- 代理人： 张天琦
- 主分类号： A23B4/037
- IPC分类号： A23B4/037
摘要：
本发明提供了酒乌骨鸡冻干方法，涉及冻干技术领域，该冻干方法包括以下步骤：(1)预处理：将乌骨鸡宰杀后，除去毛、爪甲、内脏及杂质，切块；(2)将预处理后的乌骨鸡和黄酒混合后，隔水蒸、沥干水分；(3)冷冻干燥：将沥干水分后的乌骨鸡进行预冷冻，再进行第一阶段升温、第二阶段升温、第三阶段降温和第四阶段升温，即得。本发明的冻干方法制得的酒乌骨鸡具有较低的水分活度，能够有效延长保藏期，与此同时，复水性良好，复水后具有较优的硬度和胶黏性。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23B | 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 |
| ------A23B4/00 | 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法 |
| --------A23B4/02 | .用无机盐保存 |
| ----------A23B4/037 | ..冷冻干燥 |