基本信息:
- 专利标题： 一种超滤乳茶及制备方法
- 申请号：CN202311650926.0 申请日：2023-12-05
- 公开(公告)号：CN117337889B 公开(公告)日：2024-09-03
- 发明人： 魏枫染 , 李启明 , 陈婉彤 , 贾雨含 , 刘绒梅 , 梁尚云 , 王萍 , 周静云 , 胡师齐 , 贾志磊
- 申请人： 新希望乳业股份有限公司 , 成都分子力量生物科技有限公司
- 申请人地址： 四川省成都市锦江区金石路366号新希望中鼎国际2栋8楼2号
- 专利权人： 新希望乳业股份有限公司,成都分子力量生物科技有限公司
- 当前专利权人： 新希望乳业股份有限公司,成都分子力量生物科技有限公司
- 当前专利权人地址： 四川省成都市锦江区金石路366号新希望中鼎国际2栋8楼2号
- 代理机构： 四川力久律师事务所
- 代理人： 刘才俊
- 主分类号： A23F3/16
- IPC分类号： A23F3/16 ; A23F3/18 ; A23C9/152 ; A23C9/12 ; A23C9/142
摘要：
本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种超滤乳茶及制备方法。超滤处理后的滤出液通过与茶叶混合冷萃，能够使生牛乳乳基的香味与茶叶的香味在长时间冷萃的条件下融合的更好，既能让两种香味充分融合，也能降低普通热萃带来的较重的苦涩味，还可对滤出液进行回收利用，并以茶萃取液的方式再次回填入产品中。超滤滤出液中含有乳清蛋白，本身受热极不稳定，难以利用。但是当滤出液与茶叶在低温条件下长时间混合浸提过后，茶中溶解出的茶多酚类物质会与滤出液中的乳清蛋白发生反应改变原本的蛋白结构和氨基酸残基的微环境，这种改变能够进一步增强滤出液整体的热稳定性，使本该为废液的滤出液得以再次利用，并且能够得到风味更优的茶萃液。
公开/授权文献:
- CN117337889A 一种超滤乳茶及制备方法 公开/授权日：2024-01-05
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23F | 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 |
| ------A23F3/00 | 茶；茶代用品；其配制品 |
| --------A23F3/16 | .茶提取；茶萃出物；茶萃出物处理；制备速溶茶 |