基本信息:
- 专利标题： 一种柴火熏烤加工烟熏腊制品的装置及方法
- 申请号：CN202311499354.0 申请日：2023-11-13
- 公开(公告)号：CN117281157A 公开(公告)日：2023-12-26
- 发明人： 陆超
- 申请人： 陆超
- 申请人地址： 广西壮族自治区桂林市灌阳县灌阳镇灌江西路8号
- 专利权人： 陆超
- 当前专利权人： 陆超
- 当前专利权人地址： 广西壮族自治区桂林市灌阳县灌阳镇灌江西路8号
- 代理机构： 桂林市华杰专利商标事务所有限责任公司
- 代理人： 刘梅芳
- 主分类号： A23B4/052
- IPC分类号： A23B4/052
摘要：
本发明公开了一种柴火熏烤加工腊制品的装置及方法，包括柴火炉；柴火炉挡火盖板；熏烤室三部分组成；柴火炉让空气对流，进气充分，排气彻底，因此，柴火燃烧充分，提供更多热量和产生烟雾较少，从而加工周期短，且加工出来的腊制品火烟味轻；柴火炉和熏烤室之间设置导热介质（柴火炉挡火盖板），柴火炉挡火盖板用于减缓柴火炉中烟火的飘散，减缓热量的流失，利用柴火炉挡火盖板导热慢，着火点高，高温不爆裂的特点，没有火苗进入熏烤室，熏烤室肉制品不会燃烧；柴火炉挡火盖板上面是熏烤室，柴火炉火力大，熏烤室温度上升快、排水汽快，肉制品在60至80℃的熏烤室里不变质、不酸败，而且加工出来的腊制品皮和瘦肉不硬。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23B | 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 |
| ------A23B4/00 | 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法 |
| --------A23B4/02 | .用无机盐保存 |
| ----------A23B4/052 | ..熏烟发生器 |