基本信息:
- 专利标题： 一种芒果降敏增香方法
- 申请号：CN202310995307.9 申请日：2023-08-09
- 公开(公告)号：CN117084384A 公开(公告)日：2023-11-21
- 发明人： 张秋勤 , 芮昕 , 陈晓红 , 姜梅 , 曾宪明 , 李伟 , 董明盛 , 肖红梅 , 田梦甜
- 申请人： 南京农业大学三亚研究院 , 南京农业大学
- 申请人地址： 海南省三亚市三亚崖州区崖州湾科技城振州路梧桐院9栋
- 专利权人： 南京农业大学三亚研究院,南京农业大学
- 当前专利权人： 南京农业大学三亚研究院,南京农业大学
- 当前专利权人地址： 海南省三亚市三亚崖州区崖州湾科技城振州路梧桐院9栋
- 代理机构： 南京天华专利代理有限责任公司
- 代理人： 吴爽; 徐冬涛
- 主分类号： A23L19/00
- IPC分类号： A23L19/00 ; A23L5/20 ; A23L5/30 ; A23L2/38 ; A23L2/70 ; A23L2/84 ; A23L33/00
摘要：
本发明属于农产品加工领域，具体涉及一种芒果降敏增香方法。所述方法具体包括以下步骤：(a)原料预处理：芒果清洗后去皮切块或打浆；(b)接种发酵：将步骤(a)预处理后的芒果，接种活化后的发酵菌，在恒温下培养；(c)低温等离子体处理:将发酵产物置于低温等离子体系统中，处理后取出，即可。本发明第一次采用红茶菌发酵辅助低温等离子技术作用于芒果，降低芒果产品致敏性，与其他已有技术相比，该技术操作简单、条件单一、实验过程简单易控、无其他潜在危害且更具稳定性，是一种新型绿色降敏增香方法。