基本信息:
- 专利标题： 一种绿茶提取物的制备方法及其应用
- 申请号：CN202310966619.7 申请日：2023-08-02
- 公开(公告)号：CN116941768A 公开(公告)日：2023-10-27
- 发明人： 胡月明 , 刘娇娇 , 涂宗财 , 王辉 , 谢作桦 , 张思琼 , 温平威 , 陈海奇 , 蒋倩男
- 申请人： 南昌大学
- 申请人地址： 江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号
- 专利权人： 南昌大学
- 当前专利权人： 南昌大学
- 当前专利权人地址： 江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号
- 代理机构： 北京众合诚成知识产权代理有限公司
- 代理人： 王焕巧
- 主分类号： A23L33/105
- IPC分类号： A23L33/105 ; A23L7/10 ; A23L5/30 ; A23L5/10 ; A23L27/24 ; A23L27/10 ; A23L29/30 ; A23L3/3472
摘要：
本发明公开了一种绿茶提取物的制备方法及其应用，属于食品加工技术领域。将干燥的绿茶粉碎，加蒸馏水至一定的固液比，采用先微波后超声的辅助手段协同水浸提法提取绿茶中的活性成分，经过滤除渣，离心得到上清液，上清液经过真空浓缩，冷冻干燥成固体粉末即为绿茶提取物。绿茶提取物具有抗氧化、清除自由基等功效，以此为原料制备酸奶蒸蛋糕，其营养价值高，与烤制的蛋糕相比，口感绵软、质地细腻，既具有美拉德反应带来的风味，又含有较少的糖基化终末期产物(AGEs)，兼具营养与美味，能够满足大部分消费者对于健康饮食的需求。