基本信息:
- 专利标题： 一种原切即食香脆鱼片的制作方法
- 申请号：CN202310928312.8 申请日：2023-07-26
- 公开(公告)号：CN116898073A 公开(公告)日：2023-10-20
- 发明人： 崔雁娜 , 国建娜 , 郝贵杰 , 张海琪 , 王雨辰 , 黄爱霞 , 沈亚芳
- 申请人： 浙江省淡水水产研究所 , 浙江浔味堂食品股份有限公司
- 申请人地址： 浙江省湖州市吴兴区杭长桥南路999号;
- 专利权人： 浙江省淡水水产研究所,浙江浔味堂食品股份有限公司
- 当前专利权人： 浙江省淡水水产研究所,浙江浔味堂食品股份有限公司
- 当前专利权人地址： 浙江省湖州市吴兴区杭长桥南路999号;
- 代理机构： 河北识诺知识产权代理有限公司
- 代理人： 王诚实
- 主分类号： A23L17/10
- IPC分类号： A23L17/10
摘要：
本发明涉及水产加工技术领域，具体涉及一种原切即食香脆鱼片的制作方法。具体技术方案为：一种原切即食香脆鱼片的制作方法，将鲜鱼切片，并用5‰的食盐水浸泡4～6h后烤制，烤制按照烤箱先上火，再上下火的方式进行，最后微波烤制至鱼片香脆。本发明所制备的鱼片含盐量极低，不含除盐以外的其他添加剂，保留鱼肉原有营养物质的基础上，口感得到了极大的提升。