基本信息:
- 专利标题： 一种酸奶及其制备方法
- 申请号：CN202311035160.5 申请日：2023-08-17
- 公开(公告)号：CN116762864A 公开(公告)日：2023-09-19
- 发明人： 许尨 , 张冬洁 , 马海然 , 王斌 , 侯亚琼 , 温荣 , 潘蕾 , 荆培培 , 杨畅 , 赵婧茹
- 申请人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 申请人地址： 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
- 专利权人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 当前专利权人： 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 当前专利权人地址： 内蒙古自治区呼和浩特市和林格尔盛乐经济园区
- 代理机构： 北京三聚阳光知识产权代理有限公司
- 代理人： 廖慧敏
- 主分类号： A23C9/13
- IPC分类号： A23C9/13 ; A23C9/133 ; A23C9/137
摘要：
本发明公开了一种酸奶及其制备方法，其中，一种酸奶，以总1000重量份数计，原料中包括：生牛乳800～950份，白砂糖0～70份，蓝莓果酱20～100份，紫甘薯粉0.05～0.15份，迷迭香提取物1.5～2.5份；菌种50～200U；所述蓝莓果酱的原料包括：蓝莓原料、鲜榨甘蔗汁、山竹壳粉、辅料和水；蓝莓果酱中，所述鲜榨甘蔗汁的质量占比为20～35%，所述山竹壳粉的质量占比为3～7%，所述蓝莓原料的质量占比为32～50%，辅料的质量占比小于0.5%。本发明具有明显达到延缓酸奶货架期内颜色衰减的目的，同时保证产品在货架期内的组织状态稳定，具有较好的口感。
公开/授权文献:
- CN116762864B 一种酸奶及其制备方法 公开/授权日：2023-11-14
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C9/00 | 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品 |
| --------A23C9/12 | .发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理 |
| ----------A23C9/13 | ..使用添加物 |