基本信息:
- 专利标题： 一种菌剂及其用途以及基于该菌剂的植物酸奶
- 申请号：CN202310645360.6 申请日：2023-06-01
- 公开(公告)号：CN116445365B 公开(公告)日：2023-08-25
- 发明人： 马洪江 , 王雪 , 杨娟 , 王莹 , 尹秀莹 , 云超 , 焦琳 , 孙玉婷 , 郑晓卫 , 陆思宇 , 张永久 , 冷友斌
- 申请人： 黑龙江飞鹤乳业有限公司 , 黑龙江北纬四十七绿色有机食品有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司 , 黑龙江飞鹤乳业有限公司北京分公司
- 申请人地址： 黑龙江省齐齐哈尔市克东县克东镇庆祥街; ; ;
- 专利权人： 黑龙江飞鹤乳业有限公司,黑龙江北纬四十七绿色有机食品有限公司,中粮营养健康研究院有限公司,黑龙江飞鹤乳业有限公司北京分公司
- 当前专利权人： 黑龙江飞鹤乳业有限公司,黑龙江北纬四十七植物蛋白有限公司,中粮营养健康研究院有限公司,黑龙江飞鹤乳业有限公司北京分公司
- 当前专利权人地址： 164800 黑龙江省齐齐哈尔市克东县克东镇庆祥街
- 代理机构： 北京格罗巴尔知识产权代理事务所
- 代理人： 项军花
- 主分类号： C12N1/20
- IPC分类号： C12N1/20 ; A23L11/50 ; A23L11/65 ; A23L11/60 ; A23L25/00 ; A23L7/104 ; C12R1/225 ; C12R1/01
摘要：
本发明属于微生物发酵领域，具体涉及一种菌剂及其用途以及基于该菌剂的植物酸奶。本发明首先提供了一种德氏乳杆菌保加利亚亚种BC 30491，其于2023年1月12日保藏至中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.26460。该菌株用于发酵植物基原料时，具有产酸快的特性，能够极大的缩短发酵时间。本发明进一步将德氏乳杆菌保加利亚亚种BC 30491和乳酸乳球菌乳酸亚种LL9复配，得到一种菌剂。利用该菌剂发酵豆类等植物基原料时，不仅能够更快速完成发酵，且发酵后得到的植物酸奶豆香味突出，无酸馊味和苦味，具有质地好且低脂低糖、零乳糖、高蛋白等特点。
公开/授权文献:
- CN116445365A 一种菌剂及其用途以及基于该菌剂的植物酸奶 公开/授权日：2023-07-18