基本信息:
- 专利标题： 一种延长月饼货架期的方法
- 申请号：CN202310332854.9 申请日：2023-03-29
- 公开(公告)号：CN116250573B 公开(公告)日：2024-05-03
- 发明人： 杨文安 , 刘元法 , 柴秀航 , 符树勇 , 成书华 , 何婷
- 申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司 , 江南大学
- 申请人地址： 广东省广州市番禺区南村镇兴南大道565号;
- 专利权人： 广州酒家集团利口福食品有限公司,江南大学
- 当前专利权人： 广州酒家集团利口福食品有限公司,江南大学
- 当前专利权人地址： 广东省广州市番禺区南村镇兴南大道565号;
- 代理机构： 广州粤高专利商标代理有限公司
- 代理人： 廖碧淳
- 主分类号： A23D9/007
- IPC分类号： A23D9/007 ; A23D9/013 ; A23D9/04 ; A21D2/16 ; A21D2/32 ; A21D2/14 ; A21D15/00 ; A21D13/31 ; C11B1/04 ; C11B1/06
摘要：
本发明提供了一种延长月饼货架期的方法。具体地，本发明将通过微波加热协同液压压榨制得的高油酸花生油与特定的凝胶剂复配制得花生油基凝胶油脂，并将其应用到月饼中，一方面可解决传统月饼中油脂易氧化酸败的问题，延长了月饼的货架期，另一方面还提升了饼皮乳化体系的稳定性，明显提高了月饼饼皮回软回油的速率，增加了饼皮的持水性和月饼表面的光泽度，从而抑制了月饼的老化，进一步延长了月饼的货架期。
公开/授权文献:
- CN116250573A 一种延长月饼货架期的方法 公开/授权日：2023-06-13
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23D | 食用油或脂肪，例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油 |
| ------A23D9/00 | 其他食用油或脂肪，如松酥油脂、烹饪用油 |
| --------A23D9/007 | .以除脂肪酸甘油三酯外其他成分为特征的 |