基本信息:
- 专利标题： 一种功能性高活菌数益生菌风味发酵乳及其制备方法
- 申请号：CN202211487026.4 申请日：2022-11-23
- 公开(公告)号：CN115989832A 公开(公告)日：2023-04-21
- 发明人： 王利 , 王新 , 张居典 , 邵景海 , 杨晓波 , 王占东 , 秦平 , 王青云
- 申请人： 北大荒完达山乳业股份有限公司
- 申请人地址： 黑龙江省哈尔滨市长江路386号
- 专利权人： 北大荒完达山乳业股份有限公司
- 当前专利权人： 北大荒完达山乳业股份有限公司
- 当前专利权人地址： 黑龙江省哈尔滨市长江路386号
- 代理机构： 哈尔滨市晨晟知识产权代理有限公司
- 代理人： 刘坤
- 主分类号： A23C9/13
- IPC分类号： A23C9/13
摘要：
本发明涉及一种功能性高活菌数益生菌风味发酵乳及其制备方法，属于食品技术领域。为解决现有功能性发酵乳活菌数低、益生菌活性在货架期不稳定的问题，本发明提供了一种功能性高活菌数益生菌风味发酵乳的制备方法，将浓缩牛奶蛋白粉和复合益生元溶解于生牛乳中，经均质、杀菌、降温后接入发酵菌种和复合益生菌菌种进行发酵，达到发酵酸度要求后停止发酵，得到发酵乳。本发明中益生元对复合益生菌起到明显的增殖作用，提高了益生菌活菌数及保质期内益生菌的活力，使发酵乳更好的发挥调节肠道健康和抗氧化的双重功效，可改善肠道环境、促进肠道蠕动，具有润肠通便的功能；还能够发挥很强的抗氧化能力，中和活性氧自由基，提升机体抗氧化水平。
公开/授权文献:
- CN115989832B 一种功能性高活菌数益生菌风味发酵乳及其制备方法 公开/授权日：2024-07-09
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C9/00 | 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品 |
| --------A23C9/12 | .发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理 |
| ----------A23C9/13 | ..使用添加物 |