基本信息:
- 专利标题： 一种酿酒酵母及其应用
- 申请号：CN202211534967.9 申请日：2022-12-02
- 公开(公告)号：CN115948261A 公开(公告)日：2023-04-11
- 发明人： 刘成梅 , 罗舜菁 , 叶江平 , 钟业俊 , 陈婷婷 , 刘婷婷 , 李浩能
- 申请人： 南昌大学
- 申请人地址： 江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号
- 专利权人： 南昌大学
- 当前专利权人： 南昌大学
- 当前专利权人地址： 江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号
- 代理机构： 北京瑞盛铭杰知识产权代理事务所
- 代理人： 宋傲男
- 主分类号： C12N1/18
- IPC分类号： C12N1/18 ; C12N1/38 ; A23G3/36 ; C12R1/865
摘要：
本发明提供一种酿酒酵母及其应用，涉及微生物发酵领域。本发明提供的酿酒酵母具体为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)mei2101.1，保藏编号为CGMCC No.25928，其不仅可以同时将无机硒锌转化为有机硒锌，还具有抗高温和抗酸碱性。本发明提供的酿酒酵母在富硒锌培养基中培养得到富硒锌酵母，作为补硒剂和补锌剂添加到软糖中，可以抵抗软糖制作过程中高温和酸性环境对酵母活性的破坏，软糖还可以对富硒锌酵母起到包埋作用，抗胃液和肠液消化的能力强，软糖中含有的富硒锌酵母活性高，使软糖富含硒锌，保持活性的酵母可以维持有机硒和有机锌的稳定，从而促进机体对硒锌的吸收，达到强化营养效果。