基本信息:
- 专利标题： 基于数据智能分析的预制菜肴制备方法及系统
- 申请号：CN202211456362.2 申请日：2022-11-21
- 公开(公告)号：CN115736162A 公开(公告)日：2023-03-07
- 发明人： 李苗云 , 朱瑶迪 , 赵莉君 , 马阳阳 , 孙灵霞 , 蒋培 , 魏华琳 , 梁栋 , 赵改名 , 柳艳霞
- 申请人： 河南农业大学
- 申请人地址： 河南省郑州市金水区文化路95号河南农业大学
- 专利权人： 河南农业大学
- 当前专利权人： 河南农业大学
- 当前专利权人地址： 河南省郑州市金水区文化路95号河南农业大学
- 代理机构： 北京东方盛凡知识产权代理有限公司
- 代理人： 张鸾
- 主分类号： A23L5/20
- IPC分类号： A23L5/20 ; A23L13/10 ; G06Q30/0202 ; G06Q10/0631
摘要：
本发明公开了一种基于数据智能分析的预制菜肴制备方法及系统，包括以下步骤：构建需求量预测模型，获取不同门店对于不同肉类预制菜的需求量；基于不同的需求量对肉类预制菜进行定量的制备；采集制备与贮藏过程中肉类的细菌含量，并进行减菌处理；基于不同的需求量将进行灭菌处理后的预制菜向门店进行定量运输。本发明对肉类预制菜的制备和贮藏过程中的细菌含量进行监测，然后根据菌相变化规律选择合适的减菌技术进行减菌处理，不仅能够有效减菌，提高肉类预制品的安全性，并且对于肉类的品质损伤也降低到最小，不影响食用口感。