基本信息:
- 专利标题： 一种高油酸花生芽休闲食品的制备方法
- 申请号：CN202211473061.0 申请日：2022-11-23
- 公开(公告)号：CN115606778A 公开(公告)日：2023-01-17
- 发明人： 于淼 , 张佰清 , 渠皓琳 , 张良晨 , 孙剑
- 申请人： 沈阳农业大学 , 辽宁省农业科学院
- 申请人地址： 辽宁省沈阳市沈河区东陵路120号;
- 专利权人： 沈阳农业大学,辽宁省农业科学院
- 当前专利权人： 沈阳农业大学,辽宁省农业科学院
- 当前专利权人地址： 辽宁省沈阳市沈河区东陵路120号;
- 代理机构： 沈阳圣群专利事务所
- 代理人： 张立新
- 主分类号： A23L25/00
- IPC分类号： A23L25/00 ; A23L33/00 ; A23L5/10 ; A01G31/00
摘要：
本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种高油酸花生芽休闲食品的制备方法。其制备步骤如下：洗去花生仁表面泥沙，使用次氯酸钠水溶液对花生仁进行杀菌消毒；消毒后加水浸泡，浸泡后在花生仁表面覆盖一层纱布，放入避光生物培养箱进行催芽，喷水；将已经发出小芽的花生仁移植到育苗盘上，在底部注水；将已长成的花生芽取出；进行微波加工；在微波加工后的花生芽中加入调味粉拌均；对调味完成的花生芽菜进行包装，然后将装有花生芽的包装袋经过电子束通道进行灭菌。本发明是采用高油酸花生为原料制作的芽苗菜休闲食品，制备的花生芽食品营养丰富，通过熟化加工工艺，发挥其抗氧化抗炎作用，经品尝花生芽口感好，其具有储存时间长的特点。