基本信息:
- 专利标题： 一种大豆分离蛋白-乳清分离蛋白-挤压米粉的制作方法
- 申请号：CN202211381578.7 申请日：2022-11-03
- 公开(公告)号：CN115568550A 公开(公告)日：2023-01-06
- 发明人： 刘晓飞 , 张娜 , 赵香香 , 张光 , 张帅 , 范婧 , 杨杨
- 申请人： 哈尔滨商业大学
- 申请人地址： 黑龙江省哈尔滨市松北区学海街1号
- 专利权人： 哈尔滨商业大学
- 当前专利权人： 哈尔滨商业大学
- 当前专利权人地址： 黑龙江省哈尔滨市松北区学海街1号
- 代理机构： 北京格汇专利代理事务所
- 代理人： 罗小亮
- 主分类号： A23L7/10
- IPC分类号： A23L7/10 ; A23L7/109 ; A23L33/185 ; A23L33/19
摘要：
本发明涉及一种大豆分离蛋白‑乳清分离蛋白‑挤压米粉的制作方法，包括以下步骤：以米、乳清分离蛋白和大豆分离蛋白为原料，挤压，干燥，粉碎，获得大豆分离蛋白‑乳清分离蛋白‑挤压米粉。进一步可以将获得的挤压米粉制作成大豆分离蛋白‑乳清分离蛋白‑挤压米粉面条，采用本发明提供的方法制作的面条具有断条率低、蒸煮损失率低、感官评分高等优点。