基本信息:
- 专利标题： 一种发芽谷物、其制备方法及其在制备低血糖生成指数食物中的应用
- 申请号：CN202211113565.1 申请日：2022-09-14
- 公开(公告)号：CN115553420B 公开(公告)日：2024-04-26
- 发明人： 杨海莺 , 于忠钊 , 杜以俊 , 姚倩儒 , 李小燕 , 谢天 , 李慧 , 赵凯
- 申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮麦芽(大连)有限公司
- 申请人地址： 北京市昌平区北七家镇未来科技城南区四路;
- 专利权人： 中粮营养健康研究院有限公司,中粮麦芽(大连)有限公司
- 当前专利权人： 中粮营养健康研究院有限公司,中粮麦芽(大连)有限公司
- 当前专利权人地址： 北京市昌平区北七家镇未来科技城南区四路;
- 代理机构： 北京信慧永光知识产权代理有限责任公司
- 代理人： 孙雪; 张淑珍
- 主分类号： A23L7/104
- IPC分类号： A23L7/104 ; A23L7/152 ; A23L33/00
摘要：
本发明涉及一种发芽谷物的制备方法以及由此制备的发芽谷物，该方法通过进行多次浸泡、断水、梯度升温焙焦工艺，使得谷物发芽率高，发芽后的大麦、荞麦、小米、红豆、黑豆等粮食的多酚溶出率提高60％以上，可溶性膳食纤维显著升高，估计血糖生成指数低于50，感官品质好，对生产优质低血糖生成指数食物具有很强的理论和实践意义。本发明还涉及上述发芽谷物在制备低血糖生成指数食物中的用途以及制备低血糖生成指数食物的方法，所制得的食物具有感官品质好和血糖生成指数低等优点。
公开/授权文献:
- CN115553420A 一种发芽谷物、其制备方法及其在制备低血糖生成指数食物中的应用 公开/授权日：2023-01-03