基本信息:
- 专利标题： 一种用于食用香精的乳化剂及其制备方法
- 申请号：CN202211166957.4 申请日：2022-09-23
- 公开(公告)号：CN115530356A 公开(公告)日：2022-12-30
- 发明人： 王利伟 , 胡小雷 , 王瑛
- 申请人： 江苏四新界面剂科技有限公司
- 申请人地址： 江苏省南通市海安市白甸镇刘季村幸福一组
- 专利权人： 江苏四新界面剂科技有限公司
- 当前专利权人： 江苏四新界面剂科技有限公司
- 当前专利权人地址： 江苏省南通市海安市白甸镇刘季村幸福一组
- 代理机构： 南通德恩斯知识产权代理有限公司
- 代理人： 陈晓清
- 主分类号： A23L29/00
- IPC分类号： A23L29/00 ; A23L29/10 ; A23L29/30 ; A23P10/30 ; C08B37/16
摘要：
本发明公开了一种用于食用香精的乳化剂及其制备方法，该乳化剂由微囊液包覆复合囊芯制得，该乳化剂通过微囊化处理，使得内部乳化成分被包裹，避免了乳化成分在潮湿环境下吸湿结块，保证了乳化剂的正常使用，在加入食品中时，乳化剂外部壁材溶于水中释放囊芯，囊芯由于自生的多孔结构能够快速吸水糊化，有效的分散在水中，且该囊芯分子中含有大量的亲油基团和亲水基团能够使油相和水相吸附，同时极性基团能够与水分子之间的氢键作用，形成化学吸附，使得乳胶粒子的表面自由能降低，增加了乳状液界面膜的强度，使得乳化更稳定，保证了乳液在长时间下不会产生沉降。
公开/授权文献:
- CN115530356B 一种用于食用香精的乳化剂及其制备方法 公开/授权日：2023-10-03