基本信息:
- 专利标题： 一种蛋芙蕾制作工艺及蛋液打发装置
- 申请号：CN202210840842.2 申请日：2022-07-18
- 公开(公告)号：CN115336611A 公开(公告)日：2022-11-15
- 发明人： 靳锋 , 关哲 , 付博文
- 申请人： 厚德食品股份有限公司
- 申请人地址： 吉林省辽源市东辽现代农业科技产业园区(辽丰公路216公里处)
- 专利权人： 厚德食品股份有限公司
- 当前专利权人： 厚德食品股份有限公司
- 当前专利权人地址： 吉林省辽源市东辽现代农业科技产业园区(辽丰公路216公里处)
- 代理机构： 河北冀创信达知识产权代理事务所
- 代理人： 姬志强
- 主分类号： A21D2/34
- IPC分类号： A21D2/34 ; A21D2/10 ; A21D2/14 ; A21D2/18 ; A21D2/30 ; A21D8/06 ; A23P30/40
摘要：
本发明公开了一种蛋芙蕾制作工艺，其加工步骤为油相溶液调配、水相溶液调配、料液乳化、过滤磁选、蛋液打发、整体制作、速冻、脱模包装、金检、装箱入库，本发明还公开了一种蛋液打发装置，包括工作台，所述工作台上方设有转动台，所述转动台上安装有打发机构，打发机构一侧设有清洗机构。本发明的有益效果是，此工艺制作出的产品色泽金黄，口感稳定，耐冷冻、解冻后还原最初口感与状态，稳定性好，产品湿润、蓬松柔软，产品应用广泛，适合大小中西快餐厅，产品质量安全保质期时间长，蛋液打发装置通过设有的多个工位，可对蛋液进行连续的进料、搅拌、出料、清洗、风干，提高了工作效率。
公开/授权文献:
- CN115336611B 一种蛋芙蕾制作工艺及蛋液打发装置 公开/授权日：2023-08-29
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A21 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团 |
| ----A21D | 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存 |
| ------A21D2/00 | 焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团 |
| --------A21D2/02 | .加入无机物质 |
| ----------A21D2/34 | ..动物材料 |