基本信息:
- 专利标题： 一种植物基奶酪及其制备方法
- 申请号：CN202210517341.0 申请日：2022-05-13
- 公开(公告)号：CN115251170A 公开(公告)日：2022-11-01
- 发明人： 黄永平 , 陈洪 , 魏广智 , 聂莹 , 邱晓敏 , 黄乙生
- 申请人： 汕头市华乐福食品有限公司 , 韩山师范学院
- 申请人地址： 广东省汕头市澄海区隆都东山工业区二个桥片区;
- 专利权人： 汕头市华乐福食品有限公司,韩山师范学院
- 当前专利权人： 汕头市华乐福食品有限公司,韩山师范学院
- 当前专利权人地址： 广东省汕头市澄海区隆都东山工业区二个桥片区;
- 代理机构： 北京睿博行远知识产权代理有限公司
- 代理人： 张麒麟
- 主分类号： A23C20/02
- IPC分类号： A23C20/02
摘要：
本发明属于奶制品领域，尤其涉及一种植物基奶酪及其制备方法，所述植物基奶酪包含如下重量份的各组分：植物蛋白粉5~15重量份，植物油5~10重量份，变性淀粉2~5重量份，乳化剂0.2~0.5重量份，椰奶0~2重量份，增稠剂0.5~1.5重量份，甜味剂8~12重量份，粗粮泥5~10重量份和水50~70重量份。本发明制备的产品为一款纯植物基的奶酪产品，不含任何动物蛋白、奶油，而产品的质地和口感却可以与传统奶酪接近，非常细腻、口感极佳；产品中不含乳糖，不添加任何香精、色素成分，更加的天然健康，适用人群更广，尤其是儿童和老年人群；此外，产品中融入了天然的土豆泥或紫薯泥，营养成分更加均衡，并且口感不油腻。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C20/00 | 干酪代用品 |
| --------A23C20/02 | .不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源 |