基本信息:
- 专利标题： 一种复配稳定剂、含其的红枣核桃乳及其制备方法
- 申请号：CN202210714272.2 申请日：2022-06-22
- 公开(公告)号：CN115053942A 公开(公告)日：2022-09-16
- 发明人： 吴彦兵 , 戴胜兴 , 刘磊 , 张博 , 王影 , 杨志恒 , 王雅宁 , 张素姣
- 申请人： 河北养元智汇饮品股份有限公司
- 申请人地址： 河北省衡水市衡水经济开发区北区新区六路南、滏阳四路以西
- 专利权人： 河北养元智汇饮品股份有限公司
- 当前专利权人： 河北养元智汇饮品股份有限公司
- 当前专利权人地址： 河北省衡水市衡水经济开发区北区新区六路南、滏阳四路以西
- 代理机构： 北京三聚阳光知识产权代理有限公司
- 代理人： 周卫赛
- 主分类号： A23L2/52
- IPC分类号： A23L2/52 ; A23C11/10 ; A23L2/02 ; A23L2/46 ; A23L2/60
摘要：
本发明属于食品制备技术领域，具体涉及一种复配稳定剂、含其的红枣核桃乳及其制备方法，以重量份数计，该复配稳定剂包括，单，双甘油脂肪酸酯0.5‑2.5份、酪朊酸钠0.2‑3.0份、蔗糖脂肪酸酯0.1‑1.0份和黄原胶0.1‑0.5份，采用单，双甘油脂肪酸酯、酪朊酸钠、蔗糖脂肪酸酯和黄原胶，在特定配比下各原料间协同生效，能显著提高红枣核桃乳的悬浮稳定性，延长产品的保质期，可得到体系均一稳定，口感营养、美味的红枣核桃乳。