基本信息:
- 专利标题： 一种油脂结晶促进剂及其制备方法和应用
- 申请号：CN202210606519.9 申请日：2022-05-31
- 公开(公告)号：CN115053931B 公开(公告)日：2023-08-25
- 发明人： 刘元法 , 柴秀航
- 申请人： 江南大学
- 申请人地址： 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
- 专利权人： 江南大学
- 当前专利权人： 江南大学,上海海融食品科技股份有限公司
- 当前专利权人地址： 214122 江苏省无锡市滨湖区蠡湖大道1800号
- 代理机构： 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司
- 代理人： 黄婵娟
- 主分类号： A23D9/04
- IPC分类号： A23D9/04 ; A23D9/013
摘要：
本发明公开了一种油脂结晶促进剂及其制备方法和应用，属于食品专用油脂加工和控制技术领域。本发明所述的油脂结晶促进剂，其组分按照质量百分比包括：50‑70％的甘油一油酸二棕榈酸酯(Dipalmito‑olein,PO)、10‑20％的二硬脂酸甘油二酯(Dipalmitin,PP)、15‑30％的二油酸甘油二酯(Diolein,OO)，总和为100％。本发明的油脂结晶促进剂可提高油脂的结晶速率，促进稳定油脂β′型晶型的快速形成和稳定，加速人造奶油、起酥油、代可可脂等糖果和烘焙专用脂肪产品的快速结晶和稳定性，抑制产品的起砂和后硬。
公开/授权文献:
- CN115053931A 一种油脂结晶促进剂及其制备方法和应用 公开/授权日：2022-09-16
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23D | 食用油或脂肪，例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油 |
| ------A23D9/00 | 其他食用油或脂肪，如松酥油脂、烹饪用油 |
| --------A23D9/007 | .以除脂肪酸甘油三酯外其他成分为特征的 |
| ----------A23D9/04 | ..加工 |