基本信息:
- 专利标题： 一种肉制品天然复配烟熏液及其制备方法和使用方法
- 申请号：CN202210219540.3 申请日：2022-03-08
- 公开(公告)号：CN114586963B 公开(公告)日：2024-07-05
- 发明人： 张佳敏 , 王卫 , 杨轶浠 , 杨思艺 , 张驰 , 文瑜 , 刘雅宁 , 张李智桐
- 申请人： 成都大学
- 申请人地址： 四川省成都市外东十陵镇
- 专利权人： 成都大学
- 当前专利权人： 成都大学
- 当前专利权人地址： 四川省成都市外东十陵镇
- 代理机构： 成都帝鹏知识产权代理事务所(普通合伙)
- 代理人： 邰思翰
- 主分类号： A23L27/10
- IPC分类号： A23L27/10 ; A23L13/40 ; A23L13/75 ; A23L29/25 ; A23L29/262 ; A23B4/10 ; A23B4/20
摘要：
本发明提供了一种肉制品天然复配烟熏液及其制备方法和使用方法，该天然复配烟熏液包括以下重量配比的混合提取物组分：柏树烟熏液:柏树籽提取物:核桃青皮提取物＝1:0.5～1:0.5～1；所述柏树烟熏液是采用干馏工艺处理柏树枝而得；所述柏树籽提取物是采用醇提法结合水提法处理柏树籽而得；所述核桃青皮提取物是采用冷榨‑醇提混合提取法处理核桃青皮而得。还包括以下组分：按占混合提取物重量百分比计，阿拉伯胶1％和羧甲基纤维素钠0.3％。该天然复配烟熏液能够同时具有风味浓郁、色泽厚重以及抑菌抗氧化效果好的特点，烟熏液整体色泽呈棕褐色，尤其适用于加工“老腊肉”等烟熏产品，其烟熏处理效果更好，品质更佳。
公开/授权文献:
- CN114586963A 一种肉制品天然复配烟熏液及其制备方法和使用方法 公开/授权日：2022-06-07