基本信息:
- 专利标题： 一种速食性肉夹馍的生产工艺
- 申请号：CN202210169229.2 申请日：2022-02-23
- 公开(公告)号：CN114586825A 公开(公告)日：2022-06-07
- 发明人： 李方用 , 周建祥
- 申请人： 陕西西咸新区三味坊食品有限公司
- 申请人地址： 陕西省咸阳市西咸新区泾河新城永乐镇工业密集区泾永路东段9号框架楼3层
- 专利权人： 陕西西咸新区三味坊食品有限公司
- 当前专利权人： 陕西西咸新区三味坊食品有限公司
- 当前专利权人地址： 陕西省咸阳市西咸新区泾河新城永乐镇工业密集区泾永路东段9号框架楼3层
- 代理机构： 北京酷爱智慧知识产权代理有限公司
- 代理人： 胡林
- 主分类号： A21D13/32
- IPC分类号： A21D13/32 ; A21D13/38 ; A21C15/00 ; B26F1/14
摘要：
本发明公开了一种速食性肉夹馍的生产工艺，包括如下步骤：A、将上馍坯和下馍坯制作成型，下馍坯的顶壁开设容纳槽，上馍坯能够将容纳槽完全覆盖；B、将上馍坯和下馍坯烘烤成熟；C、使用肉夹馍馍坯加工设备在上馍坯的底壁和容纳槽的底壁开设多个盲孔；D、将制作好的熟的肉馅和肉汁添加进入容纳槽内，将上馍坯覆盖在下馍坯上，形成肉夹馍；E、使用肉夹馍处理设备将肉夹馍进行多次翻转，使得肉汁进入上馍坯底壁和容纳槽底壁的盲孔内，并浸入上馍坯和下馍坯的坯体内，本方法可以提高速食性肉夹馍的食用口感。
公开/授权文献:
- CN114586825B 一种速食性肉夹馍的生产工艺 公开/授权日：2024-05-07
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A21 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团 |
| ----A21D | 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存 |
| ------A21D13/00 | 焙烤成品或半成品 |
| --------A21D13/06 | .用改性淀粉或蛋白质成分制的面包 |
| ----------A21D13/32 | ..焙烤后的填充或被填充，例如三明治 |