基本信息:
- 专利标题： 一种即食富含RS蒸谷米速溶全粉的制备新方法
- 申请号：CN202210317391.4 申请日：2022-03-29
- 公开(公告)号：CN114532482A 公开(公告)日：2022-05-27
- 发明人： 张文成 , 吴泽宇 , 惠爱玲 , 严伟龙
- 申请人： 合肥工业大学智能制造技术研究院
- 申请人地址： 安徽省合肥市花园大道8号包河经开区管委会5层
- 专利权人： 合肥工业大学智能制造技术研究院
- 当前专利权人： 合肥工业大学智能制造技术研究院
- 当前专利权人地址： 安徽省合肥市花园大道8号包河经开区管委会5层
- 代理机构： 苏州翔远专利代理事务所
- 代理人： 王华
- 主分类号： A23L7/10
- IPC分类号： A23L7/10 ; A23L2/52 ; A23L5/10
摘要：
一种制备即食富含抗性淀粉（resistant starch，简写RS）蒸谷米全粉的新方法的制备新方法，涉及食品领域，以黑米、黑青稞深加工过程中废弃碎米为原料，通过原料预处理、微波协同浸泡、蒸煮、干燥、超微粉碎、筛分等步骤制得即食富含RS蒸谷米速溶全粉。相对于现有技术，本发明通过对碎黑米+黑青稞微波协同浸泡蒸煮、超微粉碎等，依据NY/T2638‑2014测定RS含量25%以上；同时，最大限度的保持黑米、黑青稞原有的气味、色泽和营养物质，无任何添加剂，食用方便、易于控制血糖升高，是一种老中青咸宜、经济实惠的绿色、健康食品。产品生产工艺简单、应用范围广，能有效地解决当前黑米、黑青稞加工过程碎米利用率低、附加值不高等等问题，是极好的食品原料和深加工加工辅料。