基本信息:
- 专利标题： 乳酸片球菌、发酵菌剂及其应用和杂粮发酵食品的制备方法
- 申请号：CN202111640195.2 申请日：2021-12-29
- 公开(公告)号：CN114369546A 公开(公告)日：2022-04-19
- 发明人： 杨学昊 , 李慧 , 张连慧 , 钟鸣 , 任海斌 , 杨海莺 , 朱峰华
- 申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
- 申请人地址： 北京市昌平区北七家镇未来科技城南区四路;
- 专利权人： 中粮营养健康研究院有限公司,中粮集团有限公司
- 当前专利权人： 中粮营养健康研究院有限公司,中粮集团有限公司
- 当前专利权人地址： 北京市昌平区北七家镇未来科技城南区四路;
- 代理机构： 北京润平知识产权代理有限公司
- 代理人： 刘伊南
- 主分类号： C12N1/20
- IPC分类号： C12N1/20 ; A23L29/00 ; A23L7/104 ; C12R1/01
摘要：
本发明涉及食品发酵领域，公开了一株乳酸片球菌、发酵菌剂及其应用和杂粮发酵食品的制备方法。由本发明提供的乳酸片球菌发酵制得的杂粮发酵食品地口感和营养成分结构得以改善，并且具有较长的保质期和独特的发酵风味，有利于杂粮食品市场发展。
公开/授权文献:
- CN114369546B 乳酸片球菌、发酵菌剂及其应用和杂粮发酵食品的制备方法 公开/授权日：2023-12-22