基本信息:
- 专利标题： 一种奶油替代物及其在食品中的应用
- 申请号：CN202010689487.4 申请日：2020-07-17
- 公开(公告)号：CN113940407B 公开(公告)日：2024-05-31
- 发明人： 钟宇光 , 钟春燕
- 申请人： 钟春燕 , 钟宇光 , 海南椰国食品有限公司 , 海南椰国热带水果食品加工有限公司 , 南京椰国食品有限公司 , 成都蒲江喜盈家食品有限公司 , 保定光宇水果加工食品有限公司
- 申请人地址： 海南省海口市琼山区府城中山南路天鹅花园
- 专利权人： 钟春燕,钟宇光,海南椰国食品有限公司,海南椰国热带水果食品加工有限公司,南京椰国食品有限公司,成都蒲江喜盈家食品有限公司,保定光宇水果加工食品有限公司
- 当前专利权人： 河北喜之郎食品有限公司
- 当前专利权人地址： 071300 河北省保定市定兴县朝阳路
- 主分类号： A23L9/20
- IPC分类号： A23L9/20 ; A23L29/269 ; A21D13/80 ; A23L33/19 ; A23L33/24
摘要：
本发明涉及一种奶油替代物，其是由纳米生物纤维素和乳清蛋白制备而成，其纳米生物纤维素与乳清蛋白的质量比为1:10至1:30。本发明还提供了含有所述的奶油替代物的食品。该奶油替代物的理化性质与常规奶油接近，且具有良好的感官特性。同时，还能够避免对乳清蛋白的加热，能够更好地保持乳清蛋白的营养特性。
公开/授权文献:
- CN113940407A 一种奶油替代物及其在食品中的应用 公开/授权日：2022-01-18