基本信息:
- 专利标题： 酿酒酵母、发酵剂及它们在酿造葡萄酒中的应用
- 申请号：CN202111283899.9 申请日：2021-11-01
- 公开(公告)号：CN113717870A 公开(公告)日：2021-11-30
- 发明人： 丁子元 , 郑晓卫 , 范佳硕 , 于庆泉 , 刘沛通 , 李福东 , 吴春杰 , 孙建平 , 孙玉婷 , 陈欣怡 , 陈晓园 , 杨鑫
- 申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司
- 申请人地址： 北京市昌平区北七家镇未来科技城南区四路;
- 专利权人： 中粮营养健康研究院有限公司,中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司
- 当前专利权人： 中粮营养健康研究院有限公司,中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司
- 当前专利权人地址： 北京市昌平区北七家镇未来科技城南区四路;
- 代理机构： 北京润平知识产权代理有限公司
- 代理人： 刘伊南; 刘春亚
- 主分类号： C12N1/18
- IPC分类号： C12N1/18 ; C12G1/022 ; C12R1/865
摘要：
本发明涉及发酵领域，公开了酿酒酵母、发酵剂及它们在酿造葡萄酒中的应用。该酿酒酵母的保藏编号为CGMCC No.22616。本发明的酿酒酵母能够高产甘油，抗胁迫能力强，能够在低温下启动发酵；用于酿造葡萄酒时，发酵速度快，不良风味物质的含量低，酸类物质含量适中，且口感复杂，风味佳，尤其适用于怀涿盆地葡萄酒产区干白葡萄酒和干红葡萄酒的酿造。
公开/授权文献:
- CN113717870B 酿酒酵母、发酵剂及它们在酿造葡萄酒中的应用 公开/授权日：2022-02-08