基本信息:
- 专利标题： 基于啤酒组分的涩感评价方法
- 申请号：CN202110118795.6 申请日：2021-01-28
- 公开(公告)号：CN112924587A 公开(公告)日：2021-06-08
- 发明人： 尹花 , 董建军 , 胡淑敏 , 万秀娟 , 张宇昕 , 李梅 , 黄淑霞 , 朱蕾 , 张翠
- 申请人： 青岛啤酒股份有限公司
- 申请人地址： 山东省青岛市市北区登州路56号
- 专利权人： 青岛啤酒股份有限公司
- 当前专利权人： 青岛啤酒股份有限公司
- 当前专利权人地址： 山东省青岛市市北区登州路56号
- 代理机构： 青岛清泰联信知识产权代理有限公司
- 代理人： 张洁
- 主分类号： G01N30/02
- IPC分类号： G01N30/02 ; G01N30/72
摘要：
本发明提出一种基于啤酒组分的涩感评价方法，属于啤酒酿造技术领域。该方法中啤酒组分的涩感程度通过涩感指数进行表征，所述涩感指数＝(啤酒涩感因素+啤酒掩涩因素)ⅹ100+53。该方法与感官品评相比，可量化、准确，且不受人为因素影响；此外，该方法在用于啤酒涩感评价时，不仅考虑了可沉淀唾液蛋白导致涩感的因素，还兼顾考虑了掩涩因素，更真实的贴切实际的感官品评。
公开/授权文献:
- CN112924587B 基于啤酒组分的涩感评价方法 公开/授权日：2022-05-03
IPC结构图谱:
| G | 物理 |
| --G01 | 测量；测试 |
| ----G01N | 借助于测定材料的化学或物理性质来测试或分析材料 |
| ------G01N30/00 | 利用吸附作用、吸收作用或类似现象，或者利用离子交换，例如色谱法将材料分离成各个组分，来测试或分析材料 |
| --------G01N30/02 | .柱色谱法 |