基本信息:
- 专利标题： 一种恒温高稳鱼蛋白胶冻的制备方法
- 申请号：CN202110148570.5 申请日：2021-02-03
- 公开(公告)号：CN112790372A 公开(公告)日：2021-05-14
- 发明人： 王旭梅 , 涂宗财 , 孙庆 , 黄涛 , 柳晨娜 , 程晨 , 张群 , 胡祥飞 , 王辉 , 温平威
- 申请人： 南昌大学
- 申请人地址： 江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号
- 专利权人： 南昌大学
- 当前专利权人： 南昌大学
- 当前专利权人地址： 江西省南昌市红谷滩新区学府大道999号
- 代理机构： 北京圣州专利代理事务所
- 代理人： 王振佳
- 主分类号： A23L29/281
- IPC分类号： A23L29/281 ; A23L29/206 ; A23L29/00 ; A23L5/30
摘要：
本发明公开了一种恒温高稳鱼蛋白胶的制备方法，包括以下步骤：S1、复合有机酸的超声波起发处理；S2、低温速冻；S3、微波恒温解聚：采用微波加热的方式解聚经步骤S2速冻的鱼皮；S4、鱼蛋白胶‑洋车前子壳粉混合体系制备；S5、脉冲电场处理∶采用脉冲电场处理步骤S4得到的鱼蛋白胶‑洋车前子壳粉混合体系，制备恒温高稳鱼蛋白胶。本发明采用上述恒温高稳鱼蛋白胶的制备方法，克服了现有技术制备的鱼蛋白胶凝胶强度差的特点，制备的鱼蛋白胶具有良好的凝胶性能，同时恒温高稳，为开发鱼蛋白胶相关产品提供新原料。
公开/授权文献:
- CN112790372B 一种恒温高稳鱼蛋白胶的制备方法 公开/授权日：2022-04-19