基本信息:
- 专利标题： 一种香辣低盐蘸料及其制备方法
- 申请号：CN202010939707.4 申请日：2020-09-09
- 公开(公告)号：CN112189824A 公开(公告)日：2021-01-08
- 发明人： 朱婷婷 , 林颖 , 李庆
- 申请人： 襄阳职业技术学院
- 申请人地址： 湖北省襄阳市襄城区隆中路18号
- 专利权人： 襄阳职业技术学院
- 当前专利权人： 襄阳职业技术学院
- 当前专利权人地址： 湖北省襄阳市襄城区隆中路18号
- 主分类号： A23L27/00
- IPC分类号： A23L27/00
摘要：
本发明公开了一种香辣低盐蘸料及其制备方法，所述香辣低盐蘸料包括以下重量份的组分：菜籽油50‑70份，冰糖4‑8份，郫县豆瓣酱10‑15份，花生3‑6份，姜4‑7份，蒜4‑7份，大葱2‑4份，辣椒4‑7份，豆豉3‑6份，香料5‑8份，增鲜剂0.5‑2份，抗氧化剂0.01‑0.02份，防腐剂0.03‑0.05份，本发明涉及食品加工技术领域，该香辣低盐蘸料在保留蘸料麻辣鲜香，色泽红亮，味道鲜美的基础上，减少了盐分和防腐剂的添加量，既保证了饮食健康，又能适合大众的口味。