基本信息:
- 专利标题： 低温失活的工业用面包酵母
- 专利标题（英）：Low-temperature inactive industrial baker's yeast
- 申请号：CN95102496.5 申请日：1995-03-16
- 公开(公告)号：CN1118007A 公开(公告)日：1996-03-06
- 发明人： J·巴恩什 , C·吉斯勒 , P·尼德堡格
- 申请人： 雀巢制品公司
- 申请人地址： 瑞士沃韦
- 专利权人： 雀巢制品公司
- 当前专利权人： 雀巢制品公司
- 当前专利权人地址： 瑞士沃韦
- 代理机构： 中国专利代理(香港)有限公司
- 代理人： 谭明胜; 汪洋
- 优先权： 94104043.8 1994.03.16 EP
- 主分类号： C12N1/18
- IPC分类号： C12N1/18 ; C12N15/02 ; A21D8/04 ; C12R1/865
摘要：
制备具有Lti特性的面包酵母菌株的方法，其中首先将具有Lti特性的单倍体酿酒酵母菌株与至少具有一个活化的受分解代谢抑制的MAL等位基因的单倍体酿酒酵母菌株杂交，然后在第二阶段，将分离子代进行杂交，最后，选出具Lti表现型、活化的但受分解代谢抑制的Mal表现型以及具有在分批补料方法中具生长能力的原养型二倍体菌株。将所研制的菌株用于一种制备冷藏的经包装好的烤制用生面团的方法中，其中将该Lti酵母至少与水和面粉混合，然后将该生面团包装于含有排气阀门的容器中。