基本信息:
- 专利标题： 在酸奶中添加乳矿物盐的方法、含乳矿物盐的果酱及酸奶
- 申请号：CN201811454012.6 申请日：2018-11-30
- 公开(公告)号：CN111248281A 公开(公告)日：2020-06-09
- 发明人： 杨梅 , 张丽媛 , 谷宝玉 , 李浩 , 孙云峰 , 张海斌
- 申请人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 申请人地址： 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号
- 专利权人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 当前专利权人： 内蒙古伊利实业集团股份有限公司
- 当前专利权人地址： 内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大街1号
- 代理机构： 北京三友知识产权代理有限公司
- 代理人： 姚亮
- 主分类号： A23C9/133
- IPC分类号： A23C9/133 ; A23C9/13 ; A23L21/12 ; A23L33/16
摘要：
本发明提供了一种在酸奶中添加乳矿物盐的方法、含乳矿物盐的果酱及酸奶。上述方法包括将乳矿物盐添加到果酱中得到含有乳矿物盐的果酱，然后使含有乳矿物盐的果酱与酸奶基料在线混合的步骤。以重量百分比计，上述含有乳矿物盐的果酱的原料组成包括：果蔬料15％-20％、白砂糖20％-25％、果葡糖浆10％-15％、淀粉1.5％-3.0％、乳矿物盐15％-30％、余量为水。上述加钙酸奶由酸奶基料和含有乳矿物盐的果酱组成；该加钙酸奶的钙含量≥160mg/100g。本发明所提供的加钙酸奶的钙含量可以达到160mg/100g以上，酸奶产品中不添加食品添加剂，具有易于被消费者接受的风味而且可以维持产品在货架期内的良好稳定性。
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C9/00 | 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品 |
| --------A23C9/12 | .发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理 |
| ----------A23C9/13 | ..使用添加物 |
| ------------A23C9/133 | ...水果或蔬菜 |