基本信息:
- 专利标题： 一种普洱茶茶冻的制备方法
- 申请号：CN201911328518.7 申请日：2019-12-20
- 公开(公告)号：CN111000182A 公开(公告)日：2020-04-14
- 发明人： 陈小强 , 祝祥威 , 黄奕 , 励建荣 , 邵云东 , 程勇 , 吴正奇 , 李志勇 , 袁浩 , 陈军海 , 李云 , 邵胜荣
- 申请人： 湖北工业大学
- 申请人地址： 湖北省武汉市洪山区南李路28号
- 专利权人： 湖北工业大学
- 当前专利权人： 湖北工业大学
- 当前专利权人地址： 湖北省武汉市洪山区南李路28号
- 代理机构： 武汉宇晨专利事务所
- 代理人： 王敏锋
- 主分类号： A23L21/10
- IPC分类号： A23L21/10 ; A23L5/10 ; A23F3/18
摘要：
本发明公开了一种普洱茶茶冻的制备方法，步骤是：(1)以普洱茶、奶粉，木糖醇及食用胶为原料；(2)普洱茶汤制备：以普洱茶与水比例混合，在55℃-95℃的条件下浸提，以超声波处理，获得普洱茶汤；(3)将奶粉与水比例混合，搅拌混匀，制得奶悬浊液；(4)将普洱茶汤、奶悬浊液、木糖醇、食用胶按比例搅拌混匀，制得普洱茶茶冻原液；(5)将普洱茶风味果冻原液在压力下高压均质，制得普洱茶茶冻乳液；(6)将茶冻乳液进行湿热灭菌法灭菌；(7)将灭菌好的普洱茶茶冻乳液倒入模具容器内，得茶冻液；(8)将茶冻液放入冷藏,得茶冻成品。将物理处理加工工艺和化学处理加工相结合，获得茶冻质地均匀，产品所赋予的茶色泽和风味稳定且凸显。
公开/授权文献:
- CN111000182B 一种普洱茶茶冻的制备方法 公开/授权日：2022-11-08