基本信息:
- 专利标题： 一种酵母菌菌株及其在木薯发酵上的应用
- 专利标题（英）：Saccharomycetes strain and application in cassava fermentation
- 申请号：CN201910813782.3 申请日：2019-08-30
- 公开(公告)号：CN110423703A 公开(公告)日：2019-11-08
- 发明人： 韦祖生 , 杨秀娟 , 付海天 , 徐钏 , 田益农 , 赵媛
- 申请人： 广西壮族自治区亚热带作物研究所(广西亚热带农产品加工研究所)
- 申请人地址： 广西壮族自治区南宁市兴宁区邕武路22号
- 专利权人： 广西壮族自治区亚热带作物研究所(广西亚热带农产品加工研究所)
- 当前专利权人： 广西壮族自治区亚热带作物研究所(广西亚热带农产品加工研究所)
- 当前专利权人地址： 广西壮族自治区南宁市兴宁区邕武路22号
- 代理机构： 北京天奇智新知识产权代理有限公司
- 代理人： 韦玲双
- 主分类号： C12N1/18
- IPC分类号： C12N1/18 ; A23L29/00 ; A23L19/10 ; C12R1/85
The invention discloses saccharomycetes (Saccharomyces sp.)Ca-mic-26-3. The preservation number of the saccharomycetes is CGMCC No.18284. A microbial preparation is prepared from the saccharomycetes strain, the saccharomycetes strain is used for cassava whole powder fermentation, according to a generated cassava whole powder derivative, the structure characteristics are changed, the viscosity is effectively lowered, the gelatinization temperature is effectively lowered, the gelatinization time is reduced, the filling power is improved, the taste, the palatability and the like of products of the cassava whole powder derivative are improved, the cassava whole powder derivative can be a substitute of other starch, and using value of the cassava whole powder is improved.