基本信息:
- 专利标题： 一种肺脏食品及其加工方法
- 申请号：CN201910667421.2 申请日：2019-07-23
- 公开(公告)号：CN110279070A 公开(公告)日：2019-09-27
- 发明人： 王卫 , 张佳敏 , 白婷 , 吉莉莉 , 陈林 , 赵志平
- 申请人： 成都大学
- 申请人地址： 四川省成都市外东十陵成都大学
- 专利权人： 成都大学
- 当前专利权人： 成都大学
- 当前专利权人地址： 四川省成都市外东十陵成都大学
- 代理机构： 成都正华专利代理事务所
- 代理人： 李蕊
- 主分类号： A23L13/20
- IPC分类号： A23L13/20 ; A23L13/70 ; A23L13/40 ; A23L5/10 ; A23L5/20 ; A22C17/16 ; A22C17/08
摘要：
本发明公开了一种肺脏食品及其加工方法，该加工方法包括以下步骤：清洗：取肺脏切为长条状，清洗后脱水；盐渍：向其中加入食盐、柠檬酸和清水，混匀静置，然后对肺脏冲洗并脱水，得盐渍肺脏；预煮：将盐渍肺脏放入沸水内煮制，捞出冷却，切成肺片并脱水，得脱水肺片；炸制：将肺片放入植物油中适时炸制后捞出，向炸制后的肺片中加入调味料，混匀，得调味肺片；包装、熟制和灭菌：将调味肺片装入包装袋内，真空封口，然后进一步熟制和灭菌，制得。该加工方法可有效解决现有的肺脏食品在加工过程中存在的难以工业化、清洗困难以及异味去除效果差等问题。