基本信息:
- 专利标题： 一种速食鲜湿熟面条的生物保鲜液及其制备方法和保鲜处理方法
- 申请号：CN201910365701.8 申请日：2019-04-30
- 公开(公告)号：CN110236069B 公开(公告)日：2023-01-20
- 发明人： 董明盛 , 卞春晓 , 张永柱
- 申请人： 西藏蔚来智能科技股份有限公司 , 南京农业大学
- 申请人地址： 西藏自治区拉萨市经济技术开发区A区西藏天和实业股份有限公司院内;
- 专利权人： 西藏蔚来智能科技股份有限公司,南京农业大学
- 当前专利权人： 西藏蔚来智能科技股份有限公司,南京农业大学
- 当前专利权人地址： 西藏自治区拉萨市经济技术开发区A区西藏天和实业股份有限公司院内;
- 代理机构： 南京苏高专利商标事务所
- 代理人： 孙斌
- 主分类号： A23L3/3472
- IPC分类号： A23L3/3472 ; A23L7/113 ; A23L3/01
摘要：
本发明公开了一种速食鲜湿熟面条的生物保鲜液及其制备方法和保鲜处理方法，该生物保鲜液先将小麦粉与水混合，然后灭菌冷却，接种产细菌素等的魏斯菌和米根霉进行双菌混合发酵，发酵后灭菌得到生物保鲜液；将制备的生物保鲜液与小麦粉经过和面，熟化加工，装袋封口，微波杀菌，水冷降温，除水进行保鲜处理。通过本发明制备的生物保鲜液进行保鲜处理可以用于解决现有技术中速食鲜湿熟面条微波杀菌易胀袋、杀菌效果较差、面条易粘连等问题，本发明保鲜液和保鲜方法不仅生产成本低，安全可靠，而且绿色天然，可以达到有效延长鲜湿熟面条保质期的目的，同时降低了微波杀菌时间和温度阈值。
公开/授权文献:
- CN110236069A 一种速食鲜湿熟面条的生物保鲜液及其制备方法和保鲜处理方法 公开/授权日：2019-09-17
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23L | 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存 |
| ------A23L3/00 | 食品或食料的一般保存，如专用于食品或食料的巴氏法灭菌，杀菌 |
| --------A23L3/34 | .用化学品处理 |
| ----------A23L3/3409 | ..以气体形式，如烟熏；组合物或其设备 |
| ------------A23L3/3463 | ...有机化合物；微生物；酶 |
| --------------A23L3/3472 | ....来源于动物或植物的不明结构的化合物 |