基本信息:
- 专利标题： 麸质面粉、面包及其制备方法
- 专利标题（英）：Gluten flour, bread and preparation method thereof
- 申请号：CN201910169383.8 申请日：2019-03-06
- 公开(公告)号：CN109874968A 公开(公告)日：2019-06-14
- 发明人： 兰晓光 , 王旭峰 , 焦良 , 汪宁 , 王凤玲 , 朱明发 , 牛秋云 , 张彬 , 徐英菊 , 王莉 , 夏妍 , 杨新涛 , 王相文 , 石全见 , 豆丽靖 , 张肖肖 , 高淑娟 , 李斐斐 , 吴玉菊 , 张月花 , 王艳丽 , 杨敏 , 张凤英 , 候榕
- 申请人： 德州职业技术学院(德州市技师学院)
- 申请人地址： 山东省德州市德城区大学东路689号
- 专利权人： 德州职业技术学院(德州市技师学院)
- 当前专利权人： 德州职业技术学院(德州市技师学院)
- 当前专利权人地址： 山东省德州市德城区大学东路689号
- 代理机构： 北京卓唐知识产权代理有限公司
- 代理人： 唐海力; 李志刚
- 主分类号： A23L7/10
- IPC分类号： A23L7/10 ; A23L33/00 ; A21D2/36 ; A21D13/06
The invention discloses gluten flour, bread and a preparation method thereof. The preparation method of the gluten flour comprises the following steps of preparing bran: using wheat having the hardness index of 60-85 and the crude protein content of 12%-17% as a raw material and grinding and sieving the wheat to obtain the bran; preparing the gluten flour: controlling the moisture content of the bran to be 12%-16%, conducting scraping and peeling through a bran cutting machine, conducting bolting and taking a sieved material to obtain preparation of the gluten flour. The technical problem in the prior art that the production of flour and the gluten flour cannot achieve common online continuous production, the production cost is high, and the nutritional value and the product quality are instable is solved.