基本信息:
- 专利标题： 一种低血糖生成指数面粉及其制备方法和面食
- 申请号：CN201910188595.0 申请日：2019-03-13
- 公开(公告)号：CN109820013B 公开(公告)日：2022-05-06
- 发明人： 刘翼翔 , 刘光明
- 申请人： 集美大学
- 申请人地址： 福建省厦门市集美区银江路185号
- 专利权人： 集美大学
- 当前专利权人： 厦门爱逸零食研究所有限公司
- 当前专利权人地址： 361000 福建省厦门市集美区软件园三期溪西山尾路63号2301单元
- 主分类号： A21D10/00
- IPC分类号： A21D10/00 ; A21D2/18 ; A21D13/062 ; A21D13/047
摘要：
本发明属于食品加工领域，公开了一种低血糖生成指数面粉及其制备方法和面食。所述低血糖生成指数面粉由面粉95～99.5wt％以及低分子硫酸多糖0.5～5wt％组成；所述低分子硫酸多糖的平均分子量为9000～11000Da，硫酸基团含量≥25wt％，灰分含量≤0.5wt％。由本发明提供的低血糖生成指数面粉所制成的面食能够缓慢而持续地释放葡萄糖，有效抑制产后血糖快速升高，达到平稳餐后血糖的效果，非常适合糖尿病人食用。
公开/授权文献:
- CN109820013A 一种低血糖生成指数面粉及其制备方法和面食 公开/授权日：2019-05-31
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A21 | 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团 |
| ----A21D | 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存 |
| ------A21D10/00 | 在焙烤前的稀面糊、面团或混合物 |