基本信息:
- 专利标题： 一种提高猕猴桃酒品质的生产方法
- 申请号：CN201811200877.X 申请日：2018-09-28
- 公开(公告)号：CN109735415A 公开(公告)日：2019-05-10
- 发明人： 崔译丹 , 周子恒 , 周毅 , 周宝龙 , 赵益萌 , 周佳 , 王艳龙 , 牛森 , 王光中 , 周艳平
- 申请人： 周宝龙
- 申请人地址： 陕西省汉中市洋县有机产业园
- 专利权人： 周宝龙
- 当前专利权人： 周宝龙
- 当前专利权人地址： 陕西省汉中市洋县有机产业园
- 优先权： 201711087479.7 2017.10.31 CN
- 主分类号： C12G3/024
- IPC分类号： C12G3/024 ; C12H1/052 ; C12H1/07
摘要：
本发明公开了一种提高猕猴桃酒品质的生产方法，属于果酒发酵技术领域，其特征步骤：取定量熟透的猕猴桃粉碎，经过酶解后压榨分离得到酶解液，酶解液发酵得到低酒精度的猕猴桃酒；猕猴桃酒使用降解壳聚糖和酒液冷冻趁冷过滤2种降酸方法，达到降低猕猴桃酒的酸度和提高酒体稳定性的目的；通过酒液表层结冰捞冰的方法使猕猴桃酒液得到浓缩，捞出的冰块通过蒸馏回收酒精，然后将酒精回填到猕猴桃酒中，再经过滤而制得高品质的成品猕猴桃酒。本发明方法简单易操作，生产成本低，在不加外来糖原的情况下，能够酿制出酒精度含量达到12％voL以上的酒体丰满的猕猴桃酒，营养成分含量高，酸度适宜，酒体稳定性好。
IPC结构图谱:
| C | 化学；冶金 |
| --C12 | 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 |
| ----C12G | 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备 |
| ------C12G3/00 | 其他酒精饮料的制备 |
| --------C12G3/024 | .葡萄属以外的水果 |