基本信息:
- 专利标题： 甜味和/或咸味的增强剂
- 专利标题（英）：SWEETNESS AND/OR SALTINESS ENHANCING AGENT
- 申请号：CN201780049287.9 申请日：2017-08-10
- 公开(公告)号：CN109561719A 公开(公告)日：2019-04-02
- 发明人： 辻美咲 , 德地隆宏 , 井上雅博
- 申请人： J-制油株式会社
- 申请人地址： 日本东京都
- 专利权人： J-制油株式会社
- 当前专利权人： J-制油株式会社
- 当前专利权人地址： 日本东京都
- 代理机构： 北京路浩知识产权代理有限公司
- 代理人： 张晶; 谢顺星
- 优先权： 2016-161597 2016.08.22 JP
- 国际申请： PCT/JP2017/029023 2017.08.10
- 国际公布： WO2018/037926 JA 2018.03.01
- 进入国家日期： 2019-02-11
- 主分类号： A23L27/00
- IPC分类号： A23L27/00 ; A23C15/04 ; A23D9/00 ; A23D9/007 ; A23G9/32 ; A23G9/44 ; A23G9/52 ; A23L15/00 ; A23L23/00
摘要：
本发明提供甜味和/或咸味的增强剂、及增强甜味和/或咸味的方法。所述甜味和/或咸味的增强剂将过氧化值为15～180的、含有10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂作为有效成分。此外，所述增强食品的甜味和/或咸味的方法的特征在于，向食品中添加过氧化值为15～180的、含有10质量％以上100质量％以下的乳脂的氧化油脂。
摘要（英）：
Provided are a sweetness and/or saltiness enhancing agent and a method for enhancing sweetness and/or saltiness. This sweetness and/or saltiness enhancing agent includes, as an active ingredient, an oxidized fat that has a peroxide value of 15-180 and contains 10-100 mass% of milk fat. This method for enhancing sweetness and/or saltiness of a food product is characterized by adding to a food product an oxidized fat that has a peroxide value of 15-180 and contains 10-100 mass% of milk fat.