基本信息:
- 专利标题： 一种樱花风味青芥辣及其生产工艺
- 申请号：CN201811433532.9 申请日：2018-11-28
- 公开(公告)号：CN109259176A 公开(公告)日：2019-01-25
- 发明人： 朱俊雅 , 曲秀敏 , 齐申 , 寇玉美 , 丛楠
- 申请人： 金葵食品科技(大连)股份有限公司
- 申请人地址： 辽宁省大连市高新技术产业园区凌水街道庙岭村200号
- 专利权人： 金葵食品科技(大连)股份有限公司
- 当前专利权人： 金葵食品科技(大连)股份有限公司
- 当前专利权人地址： 辽宁省大连市高新技术产业园区凌水街道庙岭村200号
- 代理机构： 北京市盈科律师事务所
- 代理人： 姜智慧
- 主分类号： A23L27/10
- IPC分类号： A23L27/10 ; A23L29/20 ; A23L29/256 ; A23L3/16
摘要：
本发明涉及一种樱花风味青芥辣，其组份及重量份数如下：山葵20-50份、辣根20-50份、增稠剂1-20份、樱花风味增香剂1-20份、调味剂1-20份、不饱和脂肪酸1-20份、水1-50份；本发明还公开了上述樱花风味青芥辣的生产工艺。本发明的技术方案能够省略制备过程中的青芥辣护色步骤而仍具有鲜亮的颜色且久存不变、最大程度地保留山葵中的异硫氰酸酯并使其具有极高的留存度，同时赋予青芥辣清甜的樱花风味。