基本信息:
- 专利标题： 一种高蛋白酸奶
- 申请号：CN201810794635.1 申请日：2018-07-19
- 公开(公告)号：CN108887381B 公开(公告)日：2022-04-12
- 发明人： 孙金威 , 李启明 , 朱雅丽 , 段雪梅 , 刘媛 , 付瑞东 , 梁文星 , 王欣璐 , 方琼燕 , 唐果
- 申请人： 新希望乳业股份有限公司
- 申请人地址： 四川省成都市锦江区金石路366号新希望中鼎国际2栋18楼3号
- 专利权人： 新希望乳业股份有限公司
- 当前专利权人： 新希望乳业股份有限公司
- 当前专利权人地址： 四川省成都市锦江区金石路366号新希望中鼎国际2栋18楼3号
- 代理机构： 四川力久律师事务所
- 代理人： 陈明龙
- 主分类号： A23C9/123
- IPC分类号： A23C9/123 ; A23C3/00 ; A23C7/04
摘要：
本发明涉及食品生产加工领域，特别涉及一种高蛋白酸奶，该酸奶含有白砂糖0.5～6％；保加利亚乳杆菌0.02～0.5％；嗜热链球菌0.01～0.6％；余量为牛奶，发酵完成后，经脱乳清制得。目前国内高蛋白酸奶品类逐年增多，但都有蛋白质含量普遍偏低，产品粉味严重和质地粘稠的缺陷，本发明通过将乳清分离技术和均质工艺结合制备的高蛋白酸奶，该酸奶中天然牛乳蛋白含量可达8～10％，与现有高蛋白酸奶相比，其蛋白质含量提高40％以上，而且无需添加蛋白粉或任何稳定剂，产品风味自然，质地细腻，清爽。基于同一发明构思，本发明还进一步公开了一种可常温保存的高蛋白活菌型酸奶和一种饮用型高蛋白酸奶。
公开/授权文献:
- CN108887381A 一种高蛋白酸奶 公开/授权日：2018-11-27
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23C | 乳制品,如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备 |
| ------A23C9/00 | 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品 |
| --------A23C9/12 | .发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理 |
| ----------A23C9/123 | ..仅应用乳酸杆菌科的微生物；酸奶 |