基本信息:
- 专利标题： 一种植脂奶油及其超高温瞬时灭菌制备方法
- 申请号：CN201710281903.5 申请日：2017-04-26
- 公开(公告)号：CN107027898B 公开(公告)日：2021-04-30
- 发明人： 黄海瑚 , 曹建
- 申请人： 上海海融食品科技股份有限公司
- 申请人地址： 上海市奉贤区金汇镇金斗路666号
- 专利权人： 上海海融食品科技股份有限公司
- 当前专利权人： 上海海融食品科技股份有限公司
- 当前专利权人地址： 上海市奉贤区金汇镇金斗路666号
- 代理机构： 上海精晟知识产权代理有限公司
- 代理人： 冯子玲
- 主分类号： A23D7/005
- IPC分类号： A23D7/005 ; A23D7/06
摘要：
一种植脂奶油及其超高温瞬时灭菌制备方法涉及食品领域。一种灭菌植脂奶油，原料包括以下重量比例组分：植物油为10‑20％、糖浆为5％‑20％、糖为8％‑15％、含乳脂肪乳品为1％‑10％、稳定剂为0.2‑2％、乳化剂为0.2‑2％、增稠剂为0.2‑2％、水为30％‑‑60％。制备方法如下：将油脂升温到60‑65℃，加入稳定剂、乳化剂和增稠剂，并搅拌分散均匀，得到油相混合物；然后将糖、糖浆及稀含乳脂肪乳品溶解在60‑70℃水中，制得水相混合物；再将水相加入到油相中，搅拌均匀后进行均质，然后再进行超高温瞬时灭菌，快速冷却后灌装包装。
公开/授权文献:
- CN107027898A 一种植脂奶油及其超高温瞬时灭菌制备方法 公开/授权日：2017-08-11
IPC结构图谱:
| A | 人类生活必需 |
| --A23 | 其他类不包含的食品或食料；及其处理 |
| ----A23D | 食用油或脂肪，例如人造奶油、松酥油脂、烹饪用油 |
| ------A23D7/00 | 含有水相的食用油或脂肪组分，例如人造奶油 |
| --------A23D7/005 | .以除脂肪酸甘油三酯外其他成分为特征的 |