基本信息:
- 专利标题： 一种牡蛎休闲食品的加工方法
- 申请号：CN201510704860.8 申请日：2015-10-27
- 公开(公告)号：CN105211953B 公开(公告)日：2018-12-04
- 发明人： 陈慧斌 , 王梅英 , 李怡彬 , 林祥志 , 李萍
- 申请人： 厦门海洋职业技术学院
- 申请人地址： 福建省厦门市翔安区洪钟路4566号
- 专利权人： 厦门海洋职业技术学院
- 当前专利权人： 厦门海洋职业技术学院
- 当前专利权人地址： 福建省厦门市翔安区洪钟路4566号
- 代理机构： 福州元创专利商标代理有限公司
- 代理人： 蔡学俊
- 主分类号： A23L17/50
- IPC分类号： A23L17/50 ; A23L5/10
摘要：
本发明公开了一种牡蛎休闲食品的加工方法，属于海产品加工技术领域。以牡蛎为原料经开壳取肉后用盐水漂洗，盐水蒸煮，微波真空三段入味，微波轻微油炸，真空包装、杀菌，制得牡蛎休闲食品。由于牡蛎组织柔软加工中容易受损，含水量高不易入味，加工中传热不均匀造成收缩影响入味和感官品质等问题，本发明采用微波真空解决了牡蛎加工中容易破肚，水分高入味难和入味加工时间长，加工不连续等问题。
公开/授权文献:
- CN105211953A 一种牡蛎休闲食品的加工方法 公开/授权日：2016-01-06